炒めない！あんかけ炒飯

こんにちは。事務局のアイです。

管理栄養士で当協会講師の船津さんが、
8月の「元気になる！ボディマネジメント」でも
食事のサンプルとして作ってくださいました。

今回は、地味な食材でも調理次第でおしゃれに！
和の食材を食べやすく！
栄養バランスの気になる妊娠中､授乳期､更年期前後の女性に
特にオススメのメニューです。

気になりますよね。
まず、プロの技を発揮したメニューがこちら
あんかけ炒飯です！
↓↓↓　こんなに食べても､やっぱり500㎉程度！



炒飯ですが、実は「炊き込みごはん」風な作り方でした。
今回は、調理中の写真をご提供いただきました。
↓↓↓　炊飯器で炊いています。


これが、炒飯になるのです。

乾燥のサルエビを、お酒で戻します。
カルシウムも旨味もたっぷりです。



玉ねぎのみじん切り、戻したサルエビ、戻し汁を入れ
いつもより少なめの水加減で炊きます。

炊きあがったら、炒り卵、ごま油を加え、
塩こしょうで味を調えます。
油の量を少なくできますので、カロリーを抑えられますね。

あんかけは、
キャベツ、玉ねぎ、ニンジン、豚肉、戻しきくらげ、小松菜(茎)を
蒸し炒めて、めんつゆで味付けし、片栗粉でとろみをつけます。

きくらげも酒で戻します。鉄分豊富です。

プリッとして、歯ごたえも良いですね。


付け合わせは、小松菜のゴマ和えです。
白黒両方のゴマをすり、味噌と
味噌が溶けやすいのでメープルシロップを加えます。
ミネラル豊富で、砂糖を使いたい時に！
小松菜はカルシウムだけでなく鉄分も豊富な食材で、
赤血球を増やす働きがあり、特に女性にオススメです。

サラダは、お好みの野菜をカットして
粒マスタード、マヨネーズ、酢、てんさい糖で和えました。
今回は大根、ニンジン、キュウリです。
粒マスタードは、お肉に合うイメージですが、
サーモン、マグロ、ホタテなどにも合うそうです。

いかがでしょうか。
楽しく、ゆっくり、よく噛んで、
心と体のためにいただきましょう。


船津さんが講師のセミナーを開催いたします。
詳細はNPO日本健康美容協会のホームページで
お知らせしています。