夏野菜の浅漬け

みなさん、こんにちは。
事務局のアイです。
暑さでぐったりしていませんか？


管理栄養士の船津真奈さんによる
健康美容レシピの紹介です。

食欲減退による栄養補給やクールダウンにぴったりです！
お試しくださいね。


夏野菜の浅漬け




胡瓜が育ちすぎて固い！
などのお悩みを聞きます。
本来の旨味はそのままで、
しかも、食感を楽しめる一工夫レシピです。
ポイントは、胡瓜の切り方にあり。
旨味は、薬味のハーモニーで美味しさを引き出します。

材料:
胡瓜　大1本
(中であれば2本、小であれば3本)
みょうが　3個
生姜　1かけ
青じそ　3枚
(薬味は揃わなくても、どれかひとつあれば味的には十分)
塩こんぶ　3つまみ

調味料:
塩　小さじ1/2
しょうゆ　大さじ1
砂糖　小さじ1/3
酢　小さじ1

作り方:
１．胡瓜の皮を縦2本ピーラ―でむく。
２．皮が残った胡瓜の面に、蛇腹包丁を入れる。
(斜めに切り目を入れる)
※味がよくしみて、食感もよくなるため
食べやすい大きさに切る。



３．みょうが、生姜、青じそを千切りにする。


４．３と塩こんぶ、調味料を胡瓜と和える。


５．４をビニール袋に入れ、味をなじませる。


６．冷蔵庫で少し寝かせ、冷えたら、完成！

効能:
夏の食欲減退にぴったりです。
みょうがは、αピネンという香り物質を含んでいて、食欲増進や消化を助けます。
青じそは、βカロテン、ポリフェノール、ビタミン、ミネラルを豊富に含み、疲労回復や貧血予防にもなります。
胡瓜は、汗で流れた水分を補うのに有効で、カリウムを含んでいるためむくみを解消。
夏野菜は、体を冷ます作用があるので、体内のこもってしまったほてりをクールダウンしてくれます。