健康美容レシピ・山芋の豚肉ロール甘酢風

こんにちは。事務局のアイです。

肌寒くなってきましたね。
みなさま、いかがお過ごしですか？

久しぶりに健康美容レシピをご紹介します。

もちろん、今回も
管理栄養士のトパーズ先生よりいただいたレシピです。

秋から冬、春にかけて旬の「山芋」です。

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山芋の豚肉ロール甘酢風



＜材　料＞　3～4人前
山芋・・・・・・・・２５０ｇ
豚肉薄切り・・・・・１２枚
人参・・・・・・・・１００ｇ
ピーマン・・・・・・２個
玉ねぎ・・・・・・・中１／２個
塩・こしょう・・・・適量
カキ醤油・・・・・・大さじ１強
砂糖・・・・・・・・大さじ１・１／２
酢・・・・・・・・・大さじ１
片栗粉・・・・・・・小さじ２

＜作り方＞
①　山芋を長さ４ｃｍ、太さ２ｃｍ角の大きさに切る。
②　人参を３ｃｍ位の乱切りにし、下茹でをしておく。
③　ピーマンは適当な大きさに、玉ねぎは くし形切りを半分に切る。
④　豚肉を広げ、山芋をのせて巻き、塩コショウをふっておく。
⑤　フライパンに油を熱し、巻いた豚肉を焼き付ける。
⑥　⑤に人参・ピーマン・玉ねぎを加えて炒め、カキ醤油・砂糖・酢を加え味付けし、さらに塩で味を整える。
⑦　⑥に溶いた片栗粉を入れてよく混ぜて、出来上がり。

今回は胃腸をいたわったレシピを考えてみました。
「豚肉」には、疲労回復、精神安定が期待できるビタミンＢ１が豊富で、バテ気味の時や喪失感の解消に最適です。

「山芋」には、アミラーゼが豊富で、疲れた胃を助けて疲労回復、滋養強壮に効果的です。
またムチンも含まれ、荒れた粘膜を潤す効果もあります。
消化酵素の働きを弱めないために、６０度以上熱を加えないのがポイントです。

旬の食材を使った簡単なシンプルレシピですが、ボリュームも栄養価もバッチリな一品なので是非作ってみてください。

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