大根と牛肉の和風コンソメスープ

こんにちは。事務局のアイです。

管理栄養士で当協会講師の船津さんが、
1月の「元気になる！ボディマネジメント」でも
食事のサンプルとして作ってくださいました。

今回は、大根と牛肉を使ったレシピです。
ずっと大根の値段が高かったので、
紹介するタイミングを待っていました。

今回ご紹介する
「大根と牛肉の和風コンソメスープ」は、
セロリを使用しているのでとても香りが良く、
私の第一声は「いいかおり～！！」でした。
この香り成分は、気持ちを安定させる効果があるそうです。


右下が今回紹介する
大根と牛肉の和風コンソメスープです！

大根に火を通しやすくすることと、
牛肉の旨味をスープに残すために、
2つの鍋を使用します。

【材料】　
鍋1
・大根　500グラム（中1/2本）
・昆布　1枚
・粉末だし　適量
・水　500cc
・人参　150グラム（大1/2本）

鍋2
・水　300cc
・セロリ　100グラム
・塩　小1と1/2
・しょう油　小2

＜A＞漬け込んでおく
・牛肉　200グラム
・玉ねぎ　1/2個
・赤ワイン　大1
・塩　2つまみ
・こしょう　少々

【作り方】
① 大根の皮をむき、1.5センチ幅に輪切りにする。
　　昆布を5ミリ幅にハサミで切る。

② 鍋1に①を入れ、水と粉末だしを加え弱火で煮る。
　　30分ほどで煮え立ってくるので、
　　そのタイミングで大きめの乱切りにした人参を加え、
　　15分ほど煮て火を止める。

人参を入れるタイミングをずらすことで、
煮くずれを防ぎ、色を鮮やかに保てます。

③ 鍋2に漬け込んでおいたAと水、
　　千切りにしたセロリを加え30～40分ほど弱火で煮る。

④ ②と③を合わせ、塩としょう油で味を整える。


牛肉は必須アミノ酸をバランス良く含んだ、
良質のたんぱく質源です。
人間の体をつくる主成分となるものです。
カロリーやコレステロールが気になる場合は、
部位を選んで、しっかり摂取したいですね。


いかがでしょうか。
楽しく、ゆっくり、よく噛んで、
心と体のためにいただきましょう。
「大人の食育　元気になる！ボディマネジメント」講座は、
NPO日本健康美容協会のホームページから受付中です。